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パレットナイフの選び方

ナッペの練習をしています
パレットナイフは刃渡15センチのものが一つありますが
長いもののほうが良いでしょうか?
普段練習で焼いているスポンジサイズは15センチです
あと 18と21のケーキ型を所持しております
新しいパレットナイフもいろいろと検討はしているのですが 25センチのものと31センチのもので悩んでいます
31センチは長すぎますか?
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