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包丁の上手な研ぎ方

料理をするのによく切れる包丁って理想ですが、意外と詳しく説明されているページってないように思います。
ちょくちょく研いでいればまだいいんでしょうが、ちょっと放置して切りにくくなってしまった包丁まで、上手な研ぎ方教えてください。
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最新の発言2件 (全2件)

  • youtube

    解説つきであります。爪でひかかりがあるのがきれる包丁です

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  • 砥ぎ石

    砥ぎ石を30分浸水して、
    一定の角度で平行に、
    押すときに力を入れています。

    魚さばくので包丁研ぎ結構してますが、合ってるかどうかは分かりません;;
    遅くなってますがもし参考になれば…

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