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梅ジュースと牛乳・豆乳

こんにちは。
私の祖母は毎年梅ジュースの素(梅シロップ)を作って届けてくれます。

最近それを水ではなく、牛乳や豆乳で割って飲むのにハマっています。
桃ヨーグルトみたいな味で美味しいです(^q^)

でもひとつ疑問があります。
それは水で割ったら特に変化はないのに、牛乳・豆乳で割るとトロッとスムージー?ぽくなるのは何故かということです。

知っている方がいらっしゃいましたら、教えて下さい!
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  • タンパク質が酸っぱさで固まるからです

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