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手捏ね食パン 断面の色むら

手作り食パンの切った断面(食パンの内相)に色ムラがあります。普通真っ白い断面ですよね。なのに、ボヤ〜ッとした黄色っぽい部分が所々にあります。生焼けの状態とは違ったものです。
これは何なのでしょうか?色ムラのない綺麗な食パンが焼けるようになりたいです>_<
わかる方いましたら教えて頂けると助かります。
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