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マカロンのピエの付き方

皆さんの作るマカロンのピエはどんな感じですか?

わたしのはいつも直立型です。
一度外側に出っ張ったピエを作ってみたいのですが、
とうすれば良いのでしょう?

ちなみに写真の出っ張ったマカロンは
水を付けた部分が乾ききっていなかったので。。。ちょっと失敗。。。
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最新の発言5件 (全5件)

  • だれか分かる方いませんか?

    なにか思い当ることがあれば教えてください。

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  • *ai*さんのマカロンレシピにピエについて詳しく説明があります。
    説明が長いですが…一見の価値有りです。

    http://cookpad.com/recipe/870749

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  • 私も『縦ピエ』

    マカロン作りに嵌って、何回も作っていますが、私も直立型のピエです。

    ですが、1度だけ外にはみ出すピエが作れたときがあって、その時は分量中の糖分が多い配合でした。(普段はグラニュー糖1:粉糖1:卵白1:アーモンドパウダー1の割合。横ピエのときは、粉糖が卵白重量の1.2倍くらいで作ったかな?確か)

    なので、配合や焼き時間や、燃焼温度によってピエの出方も違うのかな?と、思っています。

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  • >AIさん

    *ai*さんのマカロンレシピにピエについて詳しく説明があります。
    説明が長いですが…一見の価値有りです。

    http://cookpad.com/recipe/870749

    この方のレシピも拝見したことがあるのですが、
    他にも意見がもらえたらと思いました。
    ありがとうございます。

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  • >Blueさん

    マカロン作りに嵌って、何回も作っていますが、私も直立型のピエです。

    ですが、1度だけ外にはみ出すピエが作れたときがあって、その時は分量中の糖分が多い配合でした。(普段はグラニュー糖1:粉糖1:卵白1:アーモンドパウダー1の割合。横ピエのときは、粉糖が卵白重量の1.2倍くらいで作ったかな?確か)

    なので、配合や焼き時間や、燃焼温度によってピエの出方も違うのかな?と、思っています。

    やっぱり配合ですか?
    砂糖を増やすというのはなかなか勇気がいりますね(笑)
    すでにたくさん入っているので。。。

    気が向いたら是非横に出っ張ったピエを作りたいです。
    ありがとうございます。

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