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アマランサスの明太子もどき

アマランサスを使って明太子もどきを作ってみたいな~と思っています。
作ったことのある方、いませんか?
旦那が雑穀嫌いで、おいしくできなかった場合他の消費方法がなくて。

ちなみに安さ・おいしさを求めているだけなので
動物性の材料は使えます^-^
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