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湯種パンの一次発酵について

湯種パンで一次発酵なしのレシピを見かけますが、なぜ湯種パンは一次発酵なしでつくれるのでしょうか?また一次発酵なしでも通常のパンと同じようにふわふわになるのでしょうか?わかる方教えて下さい よろしくお願いします
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