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南蛮味噌の作り方について教えてください。

レシピを見たら、弱火でよく練るとありましたが、南蛮のしょうゆ煮があったので、自己流でそれと味噌を合わせて、大量に作ってしまいました。火を通したほうが、持ちがいいのでしょうか?それとも、中には、ナスやシソの葉をいれるレシピもあったので、それらを入れる場合は、火を通すけど、南蛮と味噌だけなら、火を通さなくても大丈夫でしょうか。固くて、使いづらかったので、みりんか酒を少し加えようかと思うのですが、もらったおいしい味噌で作ったので、失敗したくありません。知識がある方、アドバイスお願いします。
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