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クッキーの材料について

クッキーのレシピを調べていて、解らないことがあります。

玉子を使って作るものと玉子を使わない物の両方があるのですが、出来上がりの食感や味の違いを教えてほしいです。
また作るとなると、どちらのほうが作りやすいとかあるのですか?

家族に卵アレルギーはいないのでどちらで作ってもいいのですが、私の子どもは玉子を入れたものの方を好んで食べます。
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